До начала 20 века яблочная пастила была популярным лакомством в России, и считалась русским лакомством, так как ее готовили из яблок «Антоновка», такой сорт яблок не был распространен в Западной Европе. Позднее производители пастилы заметили, что можно изготавливать угощение не только из яблок, но и из ягод. Но так как ягодная пастила получалась менее плотной, то ее использовали в качестве прослойки между слоями из яблок.
Ингредиенты
Порции: –+
- Пюре из яблок 800 г
- Сахарный песок 1 кг
- По желанию
- Миндаль (толченый) 100 г
- Настойка ванили 2 ч. л.
- Яичный белок 3 шт
На порцию
Калории: 540 ккал
Белки: 3.2 г
Жиры: 6.1 г
Углеводы: 118.4 г
Шаги
- Для приготовления яблочного пюре необходимо испечь яблоки в духовом шкафу, или сварить их в воде, время приготовления 30 минут или до готовности.
- Испеченные или сваренные яблоки перетереть через крупное сито в чашу кухонного комбайна или с помощью миксера. Плюсы от приготовления яблок в кипящей воде – остается яблочный компот, который можно выпить, но есть и минусы, сохнет дольше.
- К яблочному пюре добавить сахарный песок и миндаль, настойку ванили, яичный белок и все взбить до увеличения объема.
- Получившуюся массу выложить на застеленный противень бумагой для выпечки или на сетку, натянутую на деревянную рамку. Пастилу можно приготовить в духовке при открытой дверце или набраться терпения и подсушить на открытом воздухе.
- Как только поверхность пастилы подсохнет, ее необходимо перевернуть и подсушить обратную сторону.
- Высохшую пастилу нарезать на части, наложить одну часть на другую и убрать на хранение. Пастила может храниться в течение года без изменения вкуса.
Небольшие уточнения: пастилу можно готовить без добавления белка, он необходим, чтобы пастила получилась кремового цвета.
