Соус Релиш из помидоров и яблок

Релиш — кисло-сладкий соус с мягким пряным вкусом. Готовится он из овощей и фруктов и с небольшим количеством специй. Название соуса происходит от старофранцузского слова «relaissier» — «вкус».

Приготовить этот соус совсем не сложно. Овощи и яблоки для Релиша можно резать не мелко, а крупно. Сильно измельчать и уваривать его не надо. Благодаря этому соус получается не жидкий и пюрированный, а с кусочками овощей, с ярким и насыщенным вкусом.

Подают соус Релиш из помидоров и яблок к мясным и рыбным блюдам, картофельному пюре, отлично подойдет для шашлыка или запеченного мяса. Он прекрасно заменит магазинные кетчупы, его можно также заготовить на зиму.

Готовим вкусно: Вяленые помидоры

• Яблоки и лук чистим и режем крупными кубиками.
• Кожицу помидоров режем крест-накрест и опускаем в кипящую воду на пару секунд, а затем в холодную. Затем легко снимаем шкурку и режем помидоры крупными кубиками.
• В кастрюле разогреваем растительное масло. Добавляем лук и томим его до мягкости, около 5 минут.
• Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума и варим соус 1 час, время от времени помешивая, до загустевания.
• Готовый соус разлить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Ре́лиш (англ. relish) — группа соусов, впервые появившихся в Индии эпохи британского колониального господства, как адаптация к британским вкусам индийских соусов. Сам термин «релиш» был придуман британскими поварами с целью придать новым соусам репутацию изысканных, и происходит от старофранцузского слова «relaissier» — «вкус».

В дальнейшем, в США и Канаде под термином «релиш» стали понимать, в основном, соусы, ингредиенты которых довольно крупно нарезаны (то есть, соус не имеет привычной жидкой однородной консистенции). Наиболее популярным в США и Канаде является релиш из маринованных огурцов, который часто подаётся в сетях фаст-фуда. Свои виды релишей существуют и в Великобритании.

Источник