Грибная солянка

Грибная солянка является старинным блюдом русской кухни. Солянку на Руси обычно готовили на крепком бульоне – мясном, рыбном или грибном. В состав обязательно входили соленые огурцы и другие соленья, а также специи — укроп, чеснок, перец, петрушка и лук. За счет этого солянка из грибов приобретает острый вкус. Томатная паста придает супу неповторимую кислинку и аппетитный цвет. Кстати, чем больше продуктов заложено в солянке, тем вкуснее и ароматней она будет.

Солянка грибная — это вкусный, ароматный, наваристый и очень сытный суп. Приготовление грибной солянки особенно популярно осенью, в сезон сбора грибов. Готовится она не сложно и не долго, но результат превосходит все ожидания. Рецепт грибного супа идеально подходит для постного или вегетарианского меню.

Вкуснейшая грибная солянка украсит любой обеденный стол, отлично подойдет как на обед, так и на ужин. Это действительно потрясающее блюдо станет украшением для праздничного стола. Очень советую приготовить грибную солянку по моему рецепту.

• Для начала подготавливаем все ингредиенты. Свежие шампиньоны, вешенки моем и нарезаем кусочками. Также поступаем и с маринованными груздями. Затем заливаем грибы 1 литром воды и ставим варить грибной бульон. Доводим его до кипения и варим еще 20 минут.
• Огурцы шинкуем соломкой, заливаем небольшим количеством воды и ставим варить.
• Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами, оливки и маслины – кружочками. Чеснок мелко рубим.
• Нарезанный лук обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем добавляем отваренные грибы и продолжаем тушить.
• На сковородку кладем томатную пасту, немного воды и тушим до готовности, примерно 3–6 минут.
• В кастрюлю с огуречным отваром добавляем грибной бульон, пассерованный лук c грибами, каперсы, оливки, маслины, мелко нарубленный чеснок, соль, перец по вкусу. Варим 10–15 минут.
• При подаче на стол посыпаем зеленью и в каждую тарелку кладем дольку лимона.