Банановый рулет с творожной начинкой

 Банановый рулет с творожной начинкой такой вкусный и нежный, что просто тает во рту. Этот ароматный десерт идеально подойдет к чаю

• Духовку нагреваем до 200°. Белки отделяем от желтков и взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли. Желтки взбиваем со 125 г. сахара и 2 стол. ложками ванильного сахара до получения пышной светлой массы. Взбитые белки подмешиваем к желткам. Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем.
• Тесто выкладываем нa выстланный бумагой для выпeкания противень, разравниваем и выпекаем около 12 минут. Готовый бисквит опрокидываем на посыпанное сахаром полотенце, удаляем бумагу для выпекания. Затем бисквит аккуратно сворачиваем в рулет. Даем рулету полностью остыть.
• Готовим начинку для бананового рулета. Растираем творог с 75 г. сахара и 2 стол. ложками ванильного сахара. Сливки взбиваем в крепкую пену с закрепителем и подмешиваем небольшими порциями к творожной массе.
• Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и намазываем 3/4 творожно-сливочного крема. Бананы очищаем, мякоть сбрызгиваем соком лимона и выкладываем на бисквит в одну линию. Бисквит с начинкой сворачиваем в рулет и украшаем оставшимся творожно-сливочным кремом, рублеными орехами и шоколадной посыпкой.

Как правильно взбить сливки？Ошибки при взбивании сливок. Не получается устойчивая, пышная пена？ Вот в чем может быть проблема:

1. Сливки теплые. Чтобы получить крепкую пену, их нужно охладить до +3-5°C. Если лень заморачиваться с термометром, ориентируйтесь по времени. Смотрите, чтобы сливки простояли в холодильнике минимум сутки.

2. Недостаточно жирные сливки. Поэтому они не только плохо взбиваются, но и быстро оседают. Для взбивания покупайте сливки 33% жирности или выше. А если взяли меньше, добавьте в них специальный загуститель для сливок. Это порошок, чаще всего на основе кукурузного крахмала.

3. Слишком большой объем сливок. За раз взбивайте до 300 мл сливок. Если нужно больше, разделите и взбивайте порциями.

4. Взбиваете сливки мало или, наоборот, долго. Миксер сделает плотную пену примерно за 3 мин. Начните на маленькой скорости, постепенно увеличивая. И держите неподвижно, не водите венчиками по стенкам. Получив нужный результат, тут же прекращайте, иначе сливки могут расслоиться на масло и молочную сыворотку.