Перец белый

Белый перец – особым образом обработанные плоды перечной лианы, которая является поставщиком чёрного и зелёного перцев. Ярко-красного цвета плоды лианы высушивают на солнце, после чего околоплодник сморщивается и снимается, а горошины, оставшиеся после этих процедур – и есть белый перец. На самом деле перец не белый, цвет горошин чуть сероватый, а ядро у них жёлтое.

Белый перец издавна почитался выше чёрного перца и ценился дороже. Аромат белого перца насыщенней, но нежнее, а вкус не такой жгучий, как у чёрного собрата.

Калорийность белого перца

Калорийность белого перца составляет 296 ккал на 100 грамм продукта.

Состав белого перца

Химический состав белого перца включает в себя витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека. В нём представлены: витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства белого перца

Народные целители давно заметили, что белый перец улучшает пищеварение, нормализует метаболизм и является стимулятором кровообращения.

Противопоказания и вред белого перца

Противопоказанием к употреблению белого перца является индивидуальная непереносимость, а также стоит его употреблять в умеренных количествах, так как он может вызвать раздражение и перевозбуждение.

Перец белый в кулинарии

Белый перец идеально подходит для рыбных блюд, но и с мясом, птицей и овощами дружит отлично. Традиционно именно белый перец входит в состав фаршей для пельменей, паштетов и многих сортов колбасных изделий.

Часто кулинары добавляют белый перец в светлые соусы для того, чтобы не нарушить эстетическое восприятие блюда вкраплениями чёрного перца. Также белый перец является ингредиентом многих пряных смесей. Нужно помнить, что горошины белого перца лучше всего закладывать в блюдо сразу, иногда их потом удаляют, а молотый перец добавляют на заключительном этапе приготовления, так он ярче раскроет свой вкус и аромат.